爱上苏州糕团的那一口糯
一
在苏州，人人都爱吃糕团。不爱吃糕团的，不是正宗的老苏州人。
糕团的诞生，比苏州古城还要早一些。江南水乡苏州，盛产稻米鱼虾。以米磨粉制作糕团，是吴门的风俗与饮食特性。以前家家户户都会做，后来就集中起来，有了糕团店。
在苏州，一年四季都能吃到糕团。看糕团的外形，就有长的、方的、圆的、菱形的等等。而在用料上是粳米和糯米相结合，几分糯几分粳都因糕团不同而定。颜色上有红的、白的、绿的、青的、粉的等等，五花八门，让你一看就能入迷。
苏州的糕团，跟苏州女孩性格差不多，黏糊糊、糯叽叽、软棉棉的，一张口，吴侬软语慢慢流淌进你的耳朵，滚两滚，就让你酥到骨子里。
苏州人的手巧，糕团弄出不少名堂。大家熟知的有著名的“十块糕”：“松子黄千糕、百果蜜糕、定胜糕、梅花糕、海棠糕、金钱方糕、瓜子仁玫瑰拉糕、松仁椒盐夹糕、葱猪油糕、云片糕。”老苏州人，若是说没吃过这十种糕的，估计会被人笑话的。
这“十块糕”，基本上一年四季都能吃到，而有些糕就有季节性了，有代表性了。比如说，正月里的“猪油糕”，春节时切上薄片，沾上蛋液，放在油锅里一煎，那种香，馋得口水直流。二月里的“撑腰糕”，农历二月初二那天吃了，一年的腰不疼，若是女儿买来的更加管用，这分明吃的就是一种心态，哪里还有道理可讲，而且那天买的糕都叫“撑腰糕”。三月里的清明团子，就是用一种草的汁和着糯米粉做成的，里面放了豆沙，如今还有放肉松的，玫瑰的等等。说是“青团子”，当然这也算是一种糕团，祭祖时用得上。五月里正好是初夏，刚上市的“炒肉酿团子”，吃到了你就知道夏天来了。六月里的大方糕，有好几种馅呢，有薄荷、玫瑰、豆沙、鲜肉等等，可甜可咸，皮薄馅重，一眼就能看见里面的馅。还有九月里的重阳糕，敬老的糕团。十二月的糖年糕，等等，这些基本上过了季节就没有的糕团或是有季节性的代表。
二
早起的苏州人，或买副大饼油条，加上一碗豆浆喝喝，那是常态。而有些人会选择买块糕回家，配上一碗粥或浓茶，那是另一种滋味，是一种小开、小姐的派头（小开，旧时苏州人叫资本家的公子的称号）。当然也有选择吃碗面条的，那样来得省事。
爱吃糕团的苏州人，细腻，懂感情。时不时地品味着糕团的软、糯、香，加上糕团特有的甜，入味、入心，入骨髓。
苏州有句俗语叫：“一块馒头搭一块糕。”形容夫妻间不同的性格而结合的婚姻，看来馒头和糕是两种形态两种特性，一个软弱，一个坚硬些。
父亲说我是块糕，黏人，性格脾气也是那种嗲嗲的，柔柔弱弱的。而我自认为不是。
从小就爱吃糕，而父母偏偏是搞“饼馒业”的，缠着父亲要吃糕。家里孩子多，父亲不舍得人均一块，便带着我偷偷去吃。
东中市新开了个糕团店叫“万福兴”，离我们家中街路很近。我觉得这个名字很奇怪，父亲说，那是人家一个美好愿望，“万福送万家，万家祈万福”，像绕口令，但是很好听。
下放农村的那十年，糕团基本与我无缘。那时的乡人，做寿时有“寿桃”，搬家时有“定升糕”，可我不喜欢吃。那种“寿桃”外形很可爱，像个大大的桃子，可是那红红的，像血一样的颜色，我不喜欢，而且糯性没有我们苏州的糕团好吃。那种“定升糕”里的糯米成份太少，吃起来掉渣，我吃不来。父亲说，一个地方的人有他们自己的性格和脾气，饮食方面无形中也就或多或少呈现出来了。
回城后，因为家庭条件的关系，糕团吃得很少。倒是大哥很喜欢我，时不时地带回一些应时糕点回来。让我的嘴巴又刁了起来。我自己发了工资，有时也会买来吃，解个馋。
三
如今，人们形容美食，都会用“皇后”来表示食物的高端、上档次。比如说，蔬菜皇后是“洋葱”，水果皇后是“山竹”“草莓”“榴莲”“蓝莓”四种并列。而糕点“皇后”则是“炒肉酿团子”。
而“炒肉酿团子”真不亏为这个名号，具有“色、香、味、形”四体合一。色，体现在糕团本身的一种米白色。香，体现在里面的酿，自身散发的香气，没有任何附加的化学调味品。味，体现在食材的组合上，来达到美味的需求。形，一个似圆非圆，上面开口的糕团。
想吃“炒肉酿团子”还得早起排队，每家店都是现做现卖，不能存放。老食客会从自家带一个食盒，将团子安放在里面，小心护着走回家。
我曾经在排队时努力地想学到一些，可惜看不到店堂后面。只能看到一长条揉好的糯米坯放蒸笼里蒸熟了，立即就揉捏，放完里面的空气，摘成一个个小团，边捏边做成圆形，里面填料，不收口，将备好的液体调料加入那个开口的团子里。若是要带回家的，就另取一包已经分装好的调料，到家后，自己将汁倒进那个口子里。也有食客发明了一种新的吃法，买好“炒肉酿团子”后去面店，要一碗“阳春”面（光面，就是没有面浇头的那种），将团子里的酿倒在面上，先吃完糯糯的团子皮，不知不觉中点了几下头，然后再吃那个有了浇头的面。团子酿的鲜与面的味道充分地融合在一起，也算是一种创新吧。
站着排队，只几分钟，我就发现了秘密。那个团子里的酿，品种还不少。三荤四素，荤的是猪肉、开洋、和河虾仁。素的是扁尖、笋丁、黑木耳、黄花菜。切得细细碎碎的，拌好盐呀糖呀油呀等等。加进去还有一个讲究，那虾仁是用来封口的，也是让人家眼珠发光的。好东西要显摆，都说“财不外露”，而虾仁却公开“外露”了，呈现一种大气。
一只团子，这么多讲究，苏州人真会吃。吃的是排场，吃的是精致，吃的是细腻，吃的是口福。
苏州人遵循着“不时不食”，而当令时节的食物，哪怕排队也要去吃个新鲜。这“炒肉酿团子”我会常常去买，直到下市。
苏州的糕团，富有激情，让你不得不爱。
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