作者简介：王兴华：嘉兴市秀洲区洪合镇中学副校长
春风再度绿江南，时近清明，春的气息扑面而来。各类时令糕点也已纷纷登场，让人驻足。此时此景，不禁想念起少时家里母亲做的青团。
每年清明前后，母亲都会张罗做些青团。庄户人做青团，既有迎春追思的意义，更是因为清明节气后要春耕春播了，都是力气活，需要有些耐饥的食物保持充沛的体力，青团既符合时令又兼顾劳作，是个极好的选择。
做青团并不简单，很繁琐，并不像时下一些小清新们摆个厨师机，弄个小烤箱，一时半伙就鼓捣出一些小甜品这么容易。从准备料材到出成品可以算是个小工程，耗时费力，还得有一定的技艺支撑，委实不易。
好的青团一定要用刚长出来的青艾草，嫩嫩的，闻起来有一股青草的清香。庄户人也把它叫草头，能够清凉理气血，逐寒湿，防疫气，《本草》载：“艾叶能灸百病。”用青艾入食物，既揉入了春天的美好，又有利身体安康，实是勤劳庄稼人的朴实和智慧的闪现。
总是趁着天空晴好的日子，母亲会去挖青艾，幼小的我拖着竹篮跟在后面。田野里满目翠绿，生机勃勃。马兰头、野菜、紫云英都在疯长，野蜂在油菜花上飞舞，花蝴蝶停歇在青青的豆苗上。阳光暖暖地洒在身上，春风温柔地抚过脸庞，一切都是幸福的模样。母亲在不紧不慢地挑选中意的青艾，我自顾自地在田野里捉蚱蜢。等玩累了，母亲挖的青艾也够了。
青团的主料是上好的糯米。糯米不是主食，只有比较富裕的农家才会常备，我家世代贫农，记忆中需要用到糯米时，经常是用籼米向邻里勾兑的。兑换来的糯米母亲先要淘洗干净，薄薄地铺满一张竹匾，放在廊下阴干，不能曝晒。等水分干七八分的光景，母亲把晾干的糯米收拢到竹篰准备磨粉了。
大队部建有磨粉的小加工厂，可以磨米粉，也磨面粉，还捎带着加工馄饨皮和挂面。家里离磨粉加工厂约莫4、5里地，母亲背着10来斤的竹篰走着路去，我自然也跟随着。村道两旁平铺着大片待耕的农田，有牛儿在悠闲地吃草，放牛的农夫躺在向阳的土坡上，脸上盖着草帽闭目养神。路边的沟渠里水流潺潺，绿藻荡漾，间或有鳑鲏欢快地游弋。
近处的河浜里有懂事的半大小子三五成群在摸螺丝，清明前后的螺丝可是时令河鲜，绝对是农家的主力菜。在物质匮乏的年代，发挥了重要的作用，功不可没。母亲步子迈得很快，我只能一路蹦跳跟随。也就一顿饭的功夫，就到了大队部后面的加工厂。加工厂是两间平房改建的，安放了几台磨粉机，轧面机，显得很逼仄。母亲放下竹篰，一边和早到的相识村人打着招呼，一边等着工人来过称加工。我早已蹲在轰鸣的机器旁，目不转睛地看着工人忙活，往往看得出了神。要等母亲背起磨好的米粉，来把我牵走。
磨好的米粉拿回家，重头戏才要开始。母亲把洗干净的敞口陶盆拿进堂屋里，在两张长条凳上摆放安稳。那年月这种粗制陶盆家家户户都有，腌个菜，腌个肉，裹个粽子都用得上。母亲要用它来团粉了，先前挖来的青艾焯水捣汁，兑水倾入米粉。团粉既是力气活，又是技术活。10多斤的米粉要在陶盆里揉搓成紧实的粉团，委实不易。水温，水量，揉搓的力道，频率没有厚实的积累是掌控不好的。
母亲自然驾轻就熟，饶是如此，也是中途停歇了两回。粉团已经立在陶盆里，可以捏青团了。桌上已经放好两个粗瓷大碗，一个装着细腻的红豆沙，另一个装着切得细碎的咸菜，笋，豆干。除了豆干都是自家地里出产的。那时光除非有正经用途，庄户人家一般奢侈不起肉馅。母亲娴熟地揪下一个个小粉团，捏成中空的窝头模样，撑满馅料后封闭开口。做好的青团摆在绿绿的粽叶上，放上蒸屉上锅。
灶塘里早已燃起熊熊火苗，柴火在噼啪作响。锅里的水开始沸腾，青团的清香混合着杉木锅盖的气息开始在空气中飘荡。趴在灶台上的我满脸的急不可待，不时砸吧着嘴。终于捱到了开锅的那一刻，母亲拿起筷子夹了个青团放我碗里。我猴急的张嘴就咬，烫得直吐舌头。母亲做的青团皮薄馅多，糯性实足，一口下去就咬到馅料，幸福全在脸上。小时候很爱吃母亲做的青团，曾经有一次一口气吃了好几个，结果吃得伤了胃，上了医院，长大后一直被母亲调侃。
岁月匆匆，往事随风，母亲已多年不做青团了。市面上各种糕团也是极为丰富了，青团作为传统时令的符号，已经弱化，常年都有。只是这种外表光鲜亮丽的青团再吃不出曾经的味道。
那是一种揉进了烟火气息的温暖，伴我度过了那段流金的贫寒时光，一路走来……
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