肉中含大量的脂肪和蛋白质，口感好，所以感觉很香
蔬菜大多是纤维和水，所以没肉那么有香味
人是杂食动物,为什么肉却比植物对人有更大的吸引力？因为与植物相比，肉类的营养成分含量更高，易于消化吸收，食用少量肉类就可以保证人体营养来源和能量平衡。而食用植物更多的是吸收维生素，其中的纤维素可保持人类肠道的蠕动，有利于食物的消化和营养的吸收。
看一下食肉动物和食草动物。食肉动物肠道更短，平均每天的摄食量更少。而食草动物肠道更长，每天必须几乎不停地吃，才能保证营养需求。
蔬菜略有清香但其香味远不如肉香,这是为什么蔬菜和肉类所含营养物质不同。
肉中的水溶性物质氨基酸、肽核酸、脂质等物质，在加热的条件下，发生一系列的复杂的变化，形成了肉香。
果蔬中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维等成分，还含有大量的植物化学物质，具有抗氧化、抗病、调节肌体免疫系统等功能。果蔬还是膳食结构中颜色、风味享受的重要来源。