应该是生油味，用炸东西后的油来炒菜就没那味道了，或者每次炒菜前把油烧热些再放菜也行。
菜籽油怎么有生油味，怎么去味
浓香菜籽油（三级油和四级油）没有经过精炼就会这样，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深（颜色为棕红黄），烟点较低，在烹调过程中油烟大。杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
如果是一级的，可以不加热。如果是二级以下的（三级、四级），还是加热吃比较好。因为菜籽油中多少都有一些芥酸，加热后可除去一些生油味。必须要让油烧熟了再下菜炒，比什么玉米油花生油炒的菜好吃太多。
解决方法：
1、烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。
2、先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。
3、将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克，以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味，而且宜贮存，不易变质。
豆油有柴油味怎么处理，处理不了的话还能食用吗？食用豆油：是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是很常用的烹调油之一。大豆油的保质期很长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
原因：水解酸败在适当条件下，油脂与水反应生成甘油和脂肪酸的反应叫水解反应。这个反应是分布可逆进行的，先水解生成甘油二酰酯，再水解生成甘油一酰酯，很后水解成甘油。水解本身对食品脂肪的营养价值无明显影响。因其很好的变化是将甘油和脂肪酸分子裂开，重要的是所产生的游离脂肪酸可产生不良气味，影响食品的感官。
解决办法：回锅中火加温炼过。不能太急火，否则油抢火变黑，炼油时加入几块姜片或者加入几颗大豆，可将异味清除。
我们都知道合格的大豆油是淡黄色的，但是你知道大豆油原本应该是无色无味的吗？大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，纯净的甘油三酸酯是无色无味的，而我们购买的大豆油呈现的淡黄色是由于大豆原料中的一些脂溶性色素在制油过程中溶入了大豆油中所致。
可是油不烧熟就开始炒，很后油也不能熟吧，会有生油的气味？一般做热菜的情况下，食用油作用也就是传递热量，它们基本上都是熟了的动植物脂肪提炼产生的，所以，它不存在生熟的问题；
还有少量的食用油，是用于调料的，甚至可以直接食用，比方说香油、橄榄油等等，就是拌凉菜和沙拉的可以直接食用的油品。